Chi siamo
il nostro panificio biologico artigianale a San Martino in Strada
Le nostre origini
La Luna nel Pozzo nasce come piccolo panificio di campagna, un luogo dove il pane si faceva ancora con calma, rispettando i tempi della natura. Con il tempo la nostra famiglia ha scelto di raccogliere questa eredità e di darle nuova continuità.
La nostra famiglia
Alessandro, diplomato come “Tecnico in Arte Bianca”, ha portato nel laboratorio una conoscenza solida delle tecniche di panificazione e un approccio rigoroso alla produzione. Insieme al fratello Angelo ha intrapreso questa avventura con l’idea di custodire ciò che funzionava e migliorare ciò che poteva crescere, senza mai perdere di vista la semplicità che caratterizza il pane fatto bene.
Accanto a loro c’è mamma Anna, presenza discreta ma fondamentale. È lei che accoglie i clienti con gentilezza, che conosce per nome chi passa ogni settimana, che tiene insieme il ritmo del laboratorio e quello della bottega. La sua cura silenziosa è parte della nostra identità tanto quanto il profumo del pane appena sfornato.
Il nostro lavoro quotidiano
Ogni giorno ripetiamo gli stessi gesti che hanno attraversato generazioni: mani nella farina, acqua che incontra il grano, impasti che prendono vita lentamente. È un lavoro che richiede pazienza, attenzione e rispetto. Continuiamo a farlo con la stessa cura di chi ci ha preceduto, aggiungendo la nostra sensibilità e il nostro modo di intendere la qualità.
Tradizione e innovazione - Un sapere che evolve
Nel nostro panificio convivono due anime: quella che abbiamo ereditato, fatta di gesti antichi e di un sapere artigianale che non si improvvisa, e quella che abbiamo portato noi, più attenta alla qualità delle materie prime, alla sostenibilità e alla trasparenza.
Le nostre materie prime
Usiamo farine biologiche, integrali e macinate a pietra, perché crediamo che un buon pane inizi molto prima dell’impasto: nasce nei campi, nella cura del terreno, nella scelta dei semi. Il risultato è un pane che racconta una storia vera, fatta di croste croccanti, molliche profumate e sapori che cambiano con le stagioni.
I nostri prodotti
Accanto al pane, prepariamo pizze, focacce, biscotti e torte: prodotti semplici, quotidiani, che vogliono portare un po’ di casa sulla tavola di chi li sceglie.
Una scelta ecologica - Un impegno concreto
La sostenibilità per noi non è un’etichetta, ma un modo di lavorare. Riduciamo gli sprechi, scegliamo ingredienti puliti, manteniamo processi essenziali e trasparenti.
Energia pulita
Abbiamo installato un impianto fotovoltaico dedicato, che ci permette di alimentare buona parte della produzione con energia rinnovabile, riducendo l’impatto ambientale del nostro laboratorio.
Il nostro principio guida
Ogni decisione passa da una domanda: “È la scelta giusta per l’ambiente e per chi ci affida la propria alimentazione?”. Crediamo che la bontà non possa essere separata dal rispetto.
Perché scegliere La Luna nel Pozzo
- Un pane che nasce da competenza tecnica e sensibilità artigianale.
- Ingredienti biologici, naturali e selezionati con cura.
- Una produzione semplice, onesta, senza additivi.
- Energia pulita grazie al nostro impianto fotovoltaico. Riduciamo l’impatto ambientale anche nei nostri spostamenti, utilizzando mezzi elettrici quando possibile.
- Una famiglia che lavora con le mani, con la testa e con il cuore.
- L’accoglienza autentica di mamma Anna, che rende il panificio un luogo di casa.